La farine, c'est la tradition. Comme le vin, plus elle est vieille, meilleure elle est. Elle apporte au pain des notes de noisette et une légère acidité, enrichissant chaque miche d'une saveur profonde et incomparable. Elle est idéale pour le żurek (une soupe de seigle), les pains composés et les gaufres complètes originales.