notre qualité
Garantie de la plus haute qualité
Forts de nombreuses années d'expérience et grâce au dévouement de notre personnel qualifié, nous améliorons sans cesse nos systèmes de qualité et de sécurité alimentaire. Ainsi, chaque lot de farine fraîche issue du moulin répond aux normes les plus strictes et aux attentes de nos clients.
Sélection rigoureuse des céréales
Les céréales livrées au moulin de Mazurki font l'objet d'une évaluation approfondie. Grâce à ces tests , nous pouvons trier la matière première en différents types de farine : farine de boulangerie, farine de confiserie et farine pour pâtes, et farines spécialisées.
Contrôle à chaque étape
Chaque lot de farine est testé dans notre laboratoire interne. Nous utilisons du matériel professionnel certifié. Tous les processus de production font l'objet d'auditsafin de garantir des normes de qualité élevées et constantes.
Le résultat ? Une farine de la plus haute qualité
Grâce à un système de contrôle rigoureux et à l'alliance du savoir-faire local et des solutions modernes, vous obtenez une farine de qualité supérieure. Naturelle et sans additifs nocifs, elle est surtout idéale pour de nombreuses préparations culinaires.
Contrôles de qualité de la farine, du blé et du seigle
- humidité
- teneur en protéines
- teneur en gluten
- teneur totale en cendres
- nombre en baisse
- odeur
- présence de nuisibles et de leurs restes
- présence d'allergènes
- sédimentation
- nivellement des grains
- pollution
FAQ
ou questions fréquemment posées
Les farines du moulin Mazurki contiennent-elles des additifs ou des améliorants technologiques ?
Non. Nos farines sont composées de grains moulus purs, sans enzymes, sans acide ascorbique (E300), sans L-cystéine (E920), sans correcteurs d'acidité (E270, E330) ni aucun autre additif. Elles ne contiennent donc aucune substance susceptible d'en améliorer le goût, la texture, la durée de conservation ou le volume.
Que signifie l'expression « Perfection naturelle » sur les emballages de farine ?
Ce slogan reflète notre méthode de production : une mouture mécanique simple, sans intervention chimique ni additifs artificiels. Nos farines répondent aux critères d’un produit naturel, conformément aux directives du Centre national de l’alimentation et de l’agriculture (NCEZ) et de l’Office de la concurrence et de la protection des consommateurs (UOKiK).
Que signifie l'expression « farine finement moulue » ?
Cela signifie que nous l'obtenons uniquement à partir de céréales concassées, sans ajout de vitamines, de minéraux, de fibres, d'exhausteurs de goût ni de conservateurs. Juste les céréales, rien d'autre.
Les farines de Młyn Mazurki possèdent-elles des certificats de qualité ?
les certifications IFS en matière de sécurité alimentaire et HALAL, ainsi que les certifications d'emballage (conformité FSC® et ISO 14021).
Qu'est-ce que la « farine kraft » ?
Farine artisanale pure moulue – uniquement du grain, sans additifs Papier ou carton certifié FSC®, fabriqué selon des normes de qualité strictes. Simplicité et transparence garanties.
Qu’est-ce qu’un « emballage écologique » ?
Nos boîtes sont certifiées FSC®, ce qui garantit leur provenance de sources responsables. Elles sont recyclables et ne contiennent ni laminés, ni colorants, ni plastiques. Nous n'utilisons pas de termes comme « biodégradable » ou « zéro déchet » afin d'éviter toute confusion avec nos clients.
Pourquoi indiquez-vous sur l'emballage que le produit « ne contient pas de substances couramment utilisées... » ?
Nous tenons à ce que nos clients sachent exactement ce qu'ils achètent. Cette disposition met l'accent sur la transparence des ingrédients – l'absence de substances généralement utilisées dans la production industrielle de boulangerie.
Pourquoi ne pas utiliser d'additifs s'ils améliorent la qualité des produits de boulangerie ?
Parce que nous croyons qu'une bonne farine n'a besoin d'aucun additif. Nos farines sont élaborées à partir de grains de la plus haute qualité et sont conçues pour la boulangerie traditionnelle, à la maison comme dans les ateliers artisanaux.
La farine de Młyn Mazurki convient-elle aux personnes souffrant d'intolérances ou d'allergies ?
Notre farine est sans additifs, mais elle contient du gluten, comme toutes les farines de blé et de seigle. Nous recommandons aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten d'éviter nos produits.
Les farines Młyn Mazurki sont-elles écologiques ou bio ?
Nous ne possédons pas de certification « éco » ou « bio ». Cependant, notre production est respectueuse de l'environnement, sans produits chimiques et selon des principes de mouture propres. C'est une farine comme on n'en faisait plus, sans compromis.